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今日は、冷蔵庫をのぞくと、『レンコン』があったのでYUKAさんのレシピから『ふんわり蓮根入りハンバーグ』を作ってみました
レンコンを大根おろしで すりおろして料理に使うのは初めてです。
レンコンをすりおろすっていえば、小さい頃、風邪をひいて咳が泊まらなかった時に
母親が、すりおろしたレンコンから汁気を絞って、その絞った汁を
薬代わりに飲まされてました。
そんな記憶が思い出されて、ちょっと懐かしい気持ちになりました。
あっ、ちょっと話がそれてしまいました・・・
そうそう、今回、すりおろしのレンコンを使いましたが、
タマネギをフードプロセッサーで細かくしてハンバーグのネタに混ぜても
ふんわりとして お店で食べるハンバーグのようになりますよ♪
＋＋＋ ふんわりレンコン入りハンバーグ ＋＋＋
YUKAさんによると レンコンをすりおろして入れると、
ふんわり＆ジューシーで
とってもおいしいってことだったのですが、
私は何を失敗したのか
ちょっと、かためのハンバーグになってしまいました。
でも、味は間違いなく、おいしかったです
たぶん、私の作り方がどこか間違ったんですね。
う〜ん、残念っ。
こんど、また、再チャレンジしてみます
奥に見える緑の物体は・・・以前にほうれん草のペーストを作った時、余ったものを冷凍してたので
それを使って、マカロニにあえてみました。
春っぽいかなあと思ったのですが、ちょっとイマイチでした。
【材料・４個分】
* 蓮根 （大）1/2節（１００〜１５０ｇほど）
* 合びきミンチ ５００ｇ
* たまねぎ 1/2個
* パン粉 大さじ３杯
* 卵 １個
* 塩・コショウ 少々
* ナツメグ 少々
○ハンバーグソース・２個分○
* シメジ １/２パック
* 赤ワイン ５０ｃｃ
* 水 ５０ｃｃ
* コンソメ顆粒 少々
* 市販のビーフシチューのルー（固形）１〜２片
* 生クリーム 少々
* パセリ 少々
【作り方】
１．蓮根はすりおろし、タマネギはみじん切りにしておきます。
２．ボウルにミンチ肉・（１）と全ての材料を入れ塩・コショウをし、粘りがでるまでよく混ぜます。
３．（２）を何回かボウルに叩きつけて中の空気を抜きます。
４．（３）をハンバーグの形に整えて薄く油をひいたフライパンで両面を色よく焼きます。
５．フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水１／２〜１カップ
（ハンバーグが軽く浸るくらい）を入れ、ふたをして中の水分が無くなるまで蒸し焼きにします。
６．（５）のハンバーグを器に移し、洗わずそのままのフライパンに、シメジを入れ炒めます。
７．（６）に水５０ｃｃ、赤ワイン５０ｃｃ、コンソメ少々、ビーフシチューの素（固形）１〜２片を加え火にかけ、
トロミがつくまで煮ます。
８．お皿に盛ったハンバーグに（７）のソースをかけ、生クリームをかけ、パセリなどを散らして出来上がり♪
付け合せに、サラダなどを添えるとGOOD☆
レンコンを大根おろしで すりおろして料理に使うのは初めてです。
レンコンをすりおろすっていえば、小さい頃、風邪をひいて咳が泊まらなかった時に
母親が、すりおろしたレンコンから汁気を絞って、その絞った汁を
薬代わりに飲まされてました。
そんな記憶が思い出されて、ちょっと懐かしい気持ちになりました。
あっ、ちょっと話がそれてしまいました・・・
そうそう、今回、すりおろしのレンコンを使いましたが、
タマネギをフードプロセッサーで細かくしてハンバーグのネタに混ぜても
ふんわりとして お店で食べるハンバーグのようになりますよ♪
＋＋＋ ふんわりレンコン入りハンバーグ ＋＋＋
YUKAさんによると レンコンをすりおろして入れると、ふんわり＆ジューシーで
とってもおいしいってことだったのですが、
私は何を失敗したのか
ちょっと、かためのハンバーグになってしまいました。
でも、味は間違いなく、おいしかったです
たぶん、私の作り方がどこか間違ったんですね。
う〜ん、残念っ。
こんど、また、再チャレンジしてみます
奥に見える緑の物体は・・・以前にほうれん草のペーストを作った時、余ったものを冷凍してたので
それを使って、マカロニにあえてみました。
春っぽいかなあと思ったのですが、ちょっとイマイチでした。
【材料・４個分】
* 蓮根 （大）1/2節（１００〜１５０ｇほど）
* 合びきミンチ ５００ｇ
* たまねぎ 1/2個
* パン粉 大さじ３杯
* 卵 １個
* 塩・コショウ 少々
* ナツメグ 少々
○ハンバーグソース・２個分○
* シメジ １/２パック
* 赤ワイン ５０ｃｃ
* 水 ５０ｃｃ
* コンソメ顆粒 少々
* 市販のビーフシチューのルー（固形）１〜２片
* 生クリーム 少々
* パセリ 少々
【作り方】
１．蓮根はすりおろし、タマネギはみじん切りにしておきます。
２．ボウルにミンチ肉・（１）と全ての材料を入れ塩・コショウをし、粘りがでるまでよく混ぜます。
３．（２）を何回かボウルに叩きつけて中の空気を抜きます。
４．（３）をハンバーグの形に整えて薄く油をひいたフライパンで両面を色よく焼きます。
５．フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水１／２〜１カップ
（ハンバーグが軽く浸るくらい）を入れ、ふたをして中の水分が無くなるまで蒸し焼きにします。
６．（５）のハンバーグを器に移し、洗わずそのままのフライパンに、シメジを入れ炒めます。
７．（６）に水５０ｃｃ、赤ワイン５０ｃｃ、コンソメ少々、ビーフシチューの素（固形）１〜２片を加え火にかけ、
トロミがつくまで煮ます。
８．お皿に盛ったハンバーグに（７）のソースをかけ、生クリームをかけ、パセリなどを散らして出来上がり♪
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