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今日は ベトナム風揚げ春巻きを作ってみました
スーパーで『パクチー』を買って来て 早速お料理開始。
ソースを作るために パクチーを みじん切りにして ナンプラーに混ぜ合わせる。
この匂い なんだかちょっと懐かしい。
数年前に ベトナム旅行に行った時に どこの食堂からも 漂ってきた匂い。
その時に食べた フォーや 揚げ春巻きなど ベトナム料理がおいしくて はまってしまった私。
お店では いろんな種類を食べるけど 家で作るのは 生春巻きとか 限られる。
そこで 今回 バリエーションを増やすために 揚げ春巻きに挑戦です。
揚げ春巻き用の あんは 塩コショウで シンプルに味付けし
揚げ春巻き用のタレは 本格的に 作ってみました。
揚げ春巻きを サニーレタスに包んで タレをたっぷりつけて ぺろりっ。
「このタレがおいしいっ」
初めての『タレ』だったので なみのり君評価が 心配だったのですが
満面の笑顔で 答えてくれて パクパク パクパク 口に運ぶ
なみのり君を見て 一安心。
かなり 本格的なタレで おいしく頂きました。
＋＋＋ ベトナム風揚げ春巻き ＋＋＋
【材料・春巻きのあん】
* 豚ひき肉 １５０ｇ
* 春雨 ３０〜４０ｇ
* キクラゲ 少々
* もやし ３０ｇ
* 人参 １／２本
* コリアンダー お好みの量（私はたっぷり入れました♪）
* 塩コショウ 少々
* 生姜 １カケ
* にんにく １カケ
【材料・春巻きのタレ】
* ナンプラー 大さじ２
* レモン汁 大さじ３
* スイートチリソース 大さじ１
* 日本酒 大さじ１
* 砂糖 大さじ１／２
* にんにく １カケ分（みじん切り）
* 生姜 １カケ分（みじん切り）
* コリアンダー 大さじ２〜３（みじん切り）
* ローストしたピーナツ 大さじ１（粗みじん切り・カシューナッツでもＯＫ）
【作り方】
１． キクラゲは水に戻し、みじん切りにします。
人参・コリアンダー・生姜・にんにくもみじん切り、春雨は茹でて ざく切りにします。
２． フライパンで生姜、にんにくを炒め 香がたってきたら ひき肉を入れて更にいためます。
３． パラパラになったら、春雨・モヤシ・コリアンダーを入れてさっと炒め 塩コショウで 軽く味付けします。
４． 火を止めて 荒熱をとります。
５． 荒熱を取ってる間に タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
６． ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、１枚ずつ 湿らせた ペーパータオルの上にのせて 戻します。
（このとき あまり 戻しすぎない方が 綺麗に巻けますよ〜）
７． �い鬟薀ぅ好據璽僉爾琶颪鵑� 油で揚げ 器にもって出来上がり♪
（あんは 少なめにまいたほうが 綺麗に巻けるし 食べやすいです）
レタスや サニーレタスなど 葉野菜に包んで たっぷりのタレをつけて お召し上がりくださ〜い♪
スーパーで『パクチー』を買って来て 早速お料理開始。
ソースを作るために パクチーを みじん切りにして ナンプラーに混ぜ合わせる。
この匂い なんだかちょっと懐かしい。
数年前に ベトナム旅行に行った時に どこの食堂からも 漂ってきた匂い。
その時に食べた フォーや 揚げ春巻きなど ベトナム料理がおいしくて はまってしまった私。
お店では いろんな種類を食べるけど 家で作るのは 生春巻きとか 限られる。
そこで 今回 バリエーションを増やすために 揚げ春巻きに挑戦です。
揚げ春巻き用の あんは 塩コショウで シンプルに味付けし 揚げ春巻き用のタレは 本格的に 作ってみました。
揚げ春巻きを サニーレタスに包んで タレをたっぷりつけて ぺろりっ。
「このタレがおいしいっ」
初めての『タレ』だったので なみのり君評価が 心配だったのですが
満面の笑顔で 答えてくれて パクパク パクパク 口に運ぶ
なみのり君を見て 一安心。
かなり 本格的なタレで おいしく頂きました。
＋＋＋ ベトナム風揚げ春巻き ＋＋＋
【材料・春巻きのあん】
* 豚ひき肉 １５０ｇ
* 春雨 ３０〜４０ｇ
* キクラゲ 少々
* もやし ３０ｇ
* 人参 １／２本
* コリアンダー お好みの量（私はたっぷり入れました♪）
* 塩コショウ 少々
* 生姜 １カケ
* にんにく １カケ
【材料・春巻きのタレ】
* ナンプラー 大さじ２
* レモン汁 大さじ３
* スイートチリソース 大さじ１
* 日本酒 大さじ１
* 砂糖 大さじ１／２
* にんにく １カケ分（みじん切り）
* 生姜 １カケ分（みじん切り）
* コリアンダー 大さじ２〜３（みじん切り）
* ローストしたピーナツ 大さじ１（粗みじん切り・カシューナッツでもＯＫ）
【作り方】
１． キクラゲは水に戻し、みじん切りにします。
人参・コリアンダー・生姜・にんにくもみじん切り、春雨は茹でて ざく切りにします。
２． フライパンで生姜、にんにくを炒め 香がたってきたら ひき肉を入れて更にいためます。
３． パラパラになったら、春雨・モヤシ・コリアンダーを入れてさっと炒め 塩コショウで 軽く味付けします。
４． 火を止めて 荒熱をとります。
５． 荒熱を取ってる間に タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
６． ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、１枚ずつ 湿らせた ペーパータオルの上にのせて 戻します。
（このとき あまり 戻しすぎない方が 綺麗に巻けますよ〜）
７． �い鬟薀ぅ好據璽僉爾琶颪鵑� 油で揚げ 器にもって出来上がり♪
（あんは 少なめにまいたほうが 綺麗に巻けるし 食べやすいです）
レタスや サニーレタスなど 葉野菜に包んで たっぷりのタレをつけて お召し上がりくださ〜い♪
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