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早いもので 沖縄旅行に行ってから 1週間が過ぎました。
今回の沖縄旅行では あまり沖縄料理を食べてないのですが
沖縄気分を 味わうために 晩ごはんにいくつか沖縄料理を作ってみました。
沖縄で食べ損ねた ラフテーなど作って 晩ごはんは全部 沖縄郷土料理で 埋め尽くしたかったのですが
美味しく食べるためには コトコト 長時間の煮込みが 必要なので また次回。
今回の沖縄料理は ２品です。
なみのり君も 私も大好きな 沖縄の炊き込みご飯『ジューシー』
具を先に炒めて 味付けしてから 土鍋で炊きました。
「始めちょろちょろ、中パッパ・・・♪」って言うけど
私が 母から教わったのは 始め強火 沸騰したら弱火にして 10分
火を止めて 蒸らして10分で完成
実家でもそうだけど 我が家は 文明の利器『炊飯器』とは 無縁の生活です。
炊飯器で炊くよりも 土鍋で炊くほうが 絶対に美味しし
しかも 焚き上がりが早いからっ。
たまに 他の作業に 熱中してると おこげが 出来すぎてる時もありますが まぁ ここはご愛嬌。
豚の油で ジューシーな炊き込みご飯を作りたかったのですが
なにせ 冷蔵庫の有り合わせで 豚の細切れを使って 作ったので
ちょっと ジューシーさが 足りなかった感じです。
そして もう一品が フーチャンプル。
お麩って 安いのに かなり栄養満点だから
我が家の食卓に よく登場する食材です。
あの独特の食感と たっぷりと 出汁がしみ込んで
お麩をかむと じゅわ〜っと 美味しいエキスが 口中に広がる
あの感じがたまりません。
私の父は 逆にそれが 嫌いだったみたいで
小さい頃は 父の割り当て分のお麩は 私が食べてあげてました（笑）
沖縄では 車麩をたっぷり使うのですが 車麩がなかったので
今回は 普通の一般的な 麩を使いました。
食感は 若干違うのですが 普通のお麩でも 美味しかったですよ。
見た目は お豆腐っぽいですよね。
＋＋＋ フーチャンプル ＋＋＋
【材料・２人分】
* 車麩 １本（ちょっと食感は違いますが 私は普通のお麩で代用しました。）
* 卵 ２個
* 太モヤシ １／２袋
* 人参 １／２本
* タマネギ １／２個
* 豚肉 １００ｇ
* 出汁の素（粉末） １０ｇ
* 塩コショウ
* 醤油
* 油
※野菜は 冷蔵庫の残り物野菜でOKです。
ニラなど入れても 彩が鮮やかになっていいですよ。
沖縄では 豚肉ではなくて スパムポークを使ってますが 豚肉でもぜんぜん美味しいです。
因みに私は 豚挽き肉を使いました。
【下ごしらえ】
* お麩は水で戻して 柔らかくなったら 硬く絞ります。
* ボールに卵を割りほぐし 粉末の出汁の素５ｇを入れ よく混ぜ合わせ 固く絞ったお麩を絡め ほぐします。
* 人参・タマネギは細めの 千切りにしておきます。
【作り方】
１． フライパンに油を適量熱し、卵液の麩を炒め、焼けたらいったん取り出しておきます。
２． 油を足し、にんじん、玉ねぎを炒め、しんなりしたらもやしを入れ、炒め合わせます。
３． �，鯡瓩憩�れ、塩コショウ、醤油、だしの素（５ｇ）で味付けをして出来上がり♪
（塩コショウ・醤油の配合はお好みで。私も 分量を量らず適当に入れてしまったので・・・）
今回の沖縄旅行では あまり沖縄料理を食べてないのですが
沖縄気分を 味わうために 晩ごはんにいくつか沖縄料理を作ってみました。
沖縄で食べ損ねた ラフテーなど作って 晩ごはんは全部 沖縄郷土料理で 埋め尽くしたかったのですが
美味しく食べるためには コトコト 長時間の煮込みが 必要なので また次回。
今回の沖縄料理は ２品です。
なみのり君も 私も大好きな 沖縄の炊き込みご飯『ジューシー』具を先に炒めて 味付けしてから 土鍋で炊きました。
「始めちょろちょろ、中パッパ・・・♪」って言うけど
私が 母から教わったのは 始め強火 沸騰したら弱火にして 10分
火を止めて 蒸らして10分で完成
実家でもそうだけど 我が家は 文明の利器『炊飯器』とは 無縁の生活です。
炊飯器で炊くよりも 土鍋で炊くほうが 絶対に美味しし
しかも 焚き上がりが早いからっ。
たまに 他の作業に 熱中してると おこげが 出来すぎてる時もありますが まぁ ここはご愛嬌。
豚の油で ジューシーな炊き込みご飯を作りたかったのですが
なにせ 冷蔵庫の有り合わせで 豚の細切れを使って 作ったので
ちょっと ジューシーさが 足りなかった感じです。
そして もう一品が フーチャンプル。
お麩って 安いのに かなり栄養満点だから 我が家の食卓に よく登場する食材です。
あの独特の食感と たっぷりと 出汁がしみ込んで
お麩をかむと じゅわ〜っと 美味しいエキスが 口中に広がる
あの感じがたまりません。
私の父は 逆にそれが 嫌いだったみたいで
小さい頃は 父の割り当て分のお麩は 私が食べてあげてました（笑）
沖縄では 車麩をたっぷり使うのですが 車麩がなかったので
今回は 普通の一般的な 麩を使いました。
食感は 若干違うのですが 普通のお麩でも 美味しかったですよ。
見た目は お豆腐っぽいですよね。
＋＋＋ フーチャンプル ＋＋＋
【材料・２人分】
* 車麩 １本（ちょっと食感は違いますが 私は普通のお麩で代用しました。）
* 卵 ２個
* 太モヤシ １／２袋
* 人参 １／２本
* タマネギ １／２個
* 豚肉 １００ｇ
* 出汁の素（粉末） １０ｇ
* 塩コショウ
* 醤油
* 油
※野菜は 冷蔵庫の残り物野菜でOKです。
ニラなど入れても 彩が鮮やかになっていいですよ。
沖縄では 豚肉ではなくて スパムポークを使ってますが 豚肉でもぜんぜん美味しいです。
因みに私は 豚挽き肉を使いました。
【下ごしらえ】
* お麩は水で戻して 柔らかくなったら 硬く絞ります。
* ボールに卵を割りほぐし 粉末の出汁の素５ｇを入れ よく混ぜ合わせ 固く絞ったお麩を絡め ほぐします。
* 人参・タマネギは細めの 千切りにしておきます。
【作り方】
１． フライパンに油を適量熱し、卵液の麩を炒め、焼けたらいったん取り出しておきます。
２． 油を足し、にんじん、玉ねぎを炒め、しんなりしたらもやしを入れ、炒め合わせます。
３． �，鯡瓩憩�れ、塩コショウ、醤油、だしの素（５ｇ）で味付けをして出来上がり♪
（塩コショウ・醤油の配合はお好みで。私も 分量を量らず適当に入れてしまったので・・・）
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