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今日は いつも作っている ホワイトソースを応用して 『かにクリームコロッケ』を作ってみました
皆さんは クリームコロッケって お家で手作りされてますか？
実は 私 クリームコロッケを 自宅で作るのは 初めてなんです
作るのが面倒そう＆上手に作れなさそうって言うのが 作らなかった最大の理由。
たまたま カニの冷凍をたくさん頂いたので 自分の料理のバリエーションを増やすためにも
敬遠していた『クリームコロッケ』に挑戦してみたんです。
頂いた蟹は 殻に入って まだ ボイルされていないものだったから
蟹缶を使うよりも 余計手間がかかったんですが
その分 頂いた蟹を 丸まる一杯 贅沢にも 使っちゃいました。
殻から身を 取り出すのに 時間がかかってしまって
なみのり君が帰ってくるまでの間
冷凍庫で クリームコロッケのネタを 十分に 寝かせておく 時間がなくて
成型は あまり上手に出来ていないのですが
パンクすることなく 『蟹クリームコロッケ』が完成しました
外は サクサクっ 中は とろ〜り♪
こんなに 美味しい『クリームコロッケ』が お家で作れるのだったら
もっと早く 作ってみればよかったぁ。
なみのり君にも 大好評
「卵をいれてると タルタルソースっぽい かんじもして すっごく美味しい」
と絶賛してくれましたよ。
ゆで卵を入れたことが さらに ポイントUPみたいでした。
今度は きのこや ササミなどを使って クリームコロッケを 作ってみようっと。
【材料・４人分】
* ほぐし蟹の身 １杯分
（これは贅沢な分量なので 通常は100〜120gでOKです）
* 玉ねぎ 中玉１個（みじん切り）
* 塩コショウ 少々
* ナツメグ 少々
* バター ５ｇ
* かたゆで卵 ２個（細かく刻みます）
○ホワイトソース○
* バター ５０ｇ
* 強力粉 大さじ４（ふるいにかけておきます）
* 牛乳 ４００ｃｃ
* 塩 少々
【作り方】
１．鍋にバターを弱火で熱し 溶ければ強力粉を加えて炒めます。
粉っぽさがなくなったら 一度火からおろし 一気に牛乳を加え ダマにならないように 良く混ぜます。
２．木ベラで混ぜながら 弱めの中火にかけ ブクブク煮たって とろみがでてきたら 弱火にします。
３．さらに 焦がさないように 良く混ぜながら ポッテリと 固くなるまで加熱し 塩で味を調えて火を止めます。
４．フライパンに バターを中火で熱し 玉ねぎを水分が飛ぶまで 良く炒めます。
蟹汁があれば ココで 大さじ３杯くらい入れて さらに 水分がなくなるまで炒め合わせます。
水分がなくなれば 蟹の身を加え 塩コショウ ナツメグで味付けします。
５．火を止めて かたゆで卵 ホワイトソースを混ぜ合わせ バターを塗った バットに広げ 表面を平らにします。
粗熱が取れたら 空気が入らないように ラップをピッタリかけ １時間くらい チルド室で 冷やします。
６．しっかり冷えた�イ鬘古�分に分け 手にサラダ油を薄く塗って 手早く成型します。
７．小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵→パン粉の順で 衣をつけ パン粉を薄く敷いたバットに並べ
さらに 冷蔵庫で１０分くらい休ませます。
８．１８０度の揚げ油に コロッケを一個ずつていねいに入れ 揚げていきます。
きつね色になるまで揚げ 油きりをして 器に盛り付けて出来上がり♪
揚げ油の中に コロッケを入れてから 固まるまでしばらくは 触らないでくださいね。
中身が出てきてしまいますよ。
皆さんは クリームコロッケって お家で手作りされてますか？
実は 私 クリームコロッケを 自宅で作るのは 初めてなんです
作るのが面倒そう＆上手に作れなさそうって言うのが 作らなかった最大の理由。
たまたま カニの冷凍をたくさん頂いたので 自分の料理のバリエーションを増やすためにも
敬遠していた『クリームコロッケ』に挑戦してみたんです。
頂いた蟹は 殻に入って まだ ボイルされていないものだったから 蟹缶を使うよりも 余計手間がかかったんですが
その分 頂いた蟹を 丸まる一杯 贅沢にも 使っちゃいました。
殻から身を 取り出すのに 時間がかかってしまって
なみのり君が帰ってくるまでの間
冷凍庫で クリームコロッケのネタを 十分に 寝かせておく 時間がなくて
成型は あまり上手に出来ていないのですが
パンクすることなく 『蟹クリームコロッケ』が完成しました
外は サクサクっ 中は とろ〜り♪こんなに 美味しい『クリームコロッケ』が お家で作れるのだったら
もっと早く 作ってみればよかったぁ。
なみのり君にも 大好評
「卵をいれてると タルタルソースっぽい かんじもして すっごく美味しい」
と絶賛してくれましたよ。
ゆで卵を入れたことが さらに ポイントUPみたいでした。
今度は きのこや ササミなどを使って クリームコロッケを 作ってみようっと。
【材料・４人分】
* ほぐし蟹の身 １杯分
（これは贅沢な分量なので 通常は100〜120gでOKです）
* 玉ねぎ 中玉１個（みじん切り）
* 塩コショウ 少々
* ナツメグ 少々
* バター ５ｇ
* かたゆで卵 ２個（細かく刻みます）
○ホワイトソース○
* バター ５０ｇ
* 強力粉 大さじ４（ふるいにかけておきます）
* 牛乳 ４００ｃｃ
* 塩 少々
【作り方】
１．鍋にバターを弱火で熱し 溶ければ強力粉を加えて炒めます。
粉っぽさがなくなったら 一度火からおろし 一気に牛乳を加え ダマにならないように 良く混ぜます。
２．木ベラで混ぜながら 弱めの中火にかけ ブクブク煮たって とろみがでてきたら 弱火にします。
３．さらに 焦がさないように 良く混ぜながら ポッテリと 固くなるまで加熱し 塩で味を調えて火を止めます。
４．フライパンに バターを中火で熱し 玉ねぎを水分が飛ぶまで 良く炒めます。
蟹汁があれば ココで 大さじ３杯くらい入れて さらに 水分がなくなるまで炒め合わせます。
水分がなくなれば 蟹の身を加え 塩コショウ ナツメグで味付けします。
５．火を止めて かたゆで卵 ホワイトソースを混ぜ合わせ バターを塗った バットに広げ 表面を平らにします。
粗熱が取れたら 空気が入らないように ラップをピッタリかけ １時間くらい チルド室で 冷やします。
６．しっかり冷えた�イ鬘古�分に分け 手にサラダ油を薄く塗って 手早く成型します。
７．小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵→パン粉の順で 衣をつけ パン粉を薄く敷いたバットに並べ
さらに 冷蔵庫で１０分くらい休ませます。
８．１８０度の揚げ油に コロッケを一個ずつていねいに入れ 揚げていきます。
きつね色になるまで揚げ 油きりをして 器に盛り付けて出来上がり♪
揚げ油の中に コロッケを入れてから 固まるまでしばらくは 触らないでくださいね。
中身が出てきてしまいますよ。
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