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ここ何日間か お肉料理から ちょっと離れてたので 久々に ボリュームたっぷりの お肉料理を作ってみました
鶏モモ肉を使って 『南蛮風チキン』です。
なぜ、南蛮風か？って。
それは 普通は チキン南蛮って 衣をつけて たっぷりの油で 揚げて 南蛮酢を 絡めますよね？
今回 私は ちょっとヘルシーにと思って 油で揚げずに 挑戦です
作り方は 我が家で定番の鶏のくわ煮のレシピを ちょっと応用してみました。
くわ煮は 鶏肉の表面を カリカリに焼いた後 茹でて タレにからめて出来上がりですが
チキン南蛮は やっぱり 表面は カリカリのままの方がいいので
最初 表面をカリカリに焼いた後茹でて その後 オーブンで焼いて 再度 表面の カリカリ感を 復活させてみました。
だから 本当の『チキン南蛮』の作り方ではないので 『南蛮風』なんです。
「オーブンを 汚さなくても そのままフライパンを使ったら？」って言う声が聞こえてきそうですが
せっかく良いスープが出ている鶏の茹で汁を また 別のお料理で使いたかったので
フライパンから 鶏肉だけ出して オープンへ入れて焼いてみたんです。
ちょっと カフェ風に ワンプレートディッシュに してみました
ワンプレートだと 洗い物も 少なくてすむし 片付けが 楽チン！
しかも １つのお皿に すべて盛り付けるから ちょっと 豪華に見えちゃう。
目の錯覚だけど ちょっと 嬉しい限り。
こっちは 私ようで ライスはちょっと少なめ。
タルタルソースも たっぷりとかけて
メインである『南蛮風チキン』の存在感を より 強調させてみました。
レタスとポテトのサラダ トマトなどを添えて・・・
ご飯 ちょっと オレンジがかってるの わかりますか？
サフランでもないし・・なんだと思いますか？
実は 人参なんです。
人参をすりおろして コンソメの素と お塩で 味付けして 一緒に炊いてみました。
炊き方は いつものご飯を炊く要領で
人参には 風邪を予防する効果のある 『ベータカロチン』が
たっぷり入っているので これからの時期に ぴったりですよね。
さらに この『ベータカロチン』は 体内で必要なだけ 『ビタミンA』に 変化するそうです。
この『ビタミンA』は 肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれたり
ドライアイを 防ぐ役割もあるそうですよ。
そんな効果を聞いたら 食べないわけには いきませんよね。
毎日食べて 風邪予防、乾燥知らず、脱ドライアイですね。
＋＋＋ 南蛮風チキン（２人分） ＋＋＋
【材料】
* 鶏モモ肉 ２枚
* 小麦粉 適量
○南蛮酢○
* しょうゆ 大さじ２
* 砂糖 大さじ２と１／２
* 酢 大さじ２と１／２
○タルタルソース○
* ゆで卵 １個
* タマネギ １／８個
* マヨネーズ 大さじ２と１／２
* ケチャップ 大さじ１／２
* 塩コショウ 少々
* レモン汁 小さじ１／２
* 粒マスタード 小さじ１／２
【作り方】
１． 鶏肉の表面に軽く塩コショウをし 小麦粉をまぶして 余分な粉を はたいておきます。
２． フライパンに 少量の油を敷き 中火で 鶏肉の両面を 焼き色がつくまで こんがりと焼きます。
３． 焼き色がついたら 水をひたひたに 浸して 強火で沸騰させ その後 中火にして １０分茹でます。
４． 茹でている間に タルタルソースを作ります。
ゆで卵・タマネギをみじん切りにして すべての材料を入れて よく混ぜておきます。
５． ��で茹でた鶏肉の両面を カリカリにするため オーブンに入れ １８０度で約３０分ほど 焼きます。
６． 焼きあがる直前に 南蛮酢を作ります。
お鍋に すべての材料を入れ煮立たせます。そこに�イ侶榮�を入れて 南蛮酢を 鶏肉に 絡めていきます。
７． 出来上がった 鶏肉を器に盛って タルタルソースをかけて 出来上がり♪
鶏モモ肉を使って 『南蛮風チキン』です。
なぜ、南蛮風か？って。
それは 普通は チキン南蛮って 衣をつけて たっぷりの油で 揚げて 南蛮酢を 絡めますよね？
今回 私は ちょっとヘルシーにと思って 油で揚げずに 挑戦です
作り方は 我が家で定番の鶏のくわ煮のレシピを ちょっと応用してみました。
くわ煮は 鶏肉の表面を カリカリに焼いた後 茹でて タレにからめて出来上がりですが
チキン南蛮は やっぱり 表面は カリカリのままの方がいいので
最初 表面をカリカリに焼いた後茹でて その後 オーブンで焼いて 再度 表面の カリカリ感を 復活させてみました。
だから 本当の『チキン南蛮』の作り方ではないので 『南蛮風』なんです。
「オーブンを 汚さなくても そのままフライパンを使ったら？」って言う声が聞こえてきそうですが
せっかく良いスープが出ている鶏の茹で汁を また 別のお料理で使いたかったので
フライパンから 鶏肉だけ出して オープンへ入れて焼いてみたんです。
ちょっと カフェ風に ワンプレートディッシュに してみましたワンプレートだと 洗い物も 少なくてすむし 片付けが 楽チン！
しかも １つのお皿に すべて盛り付けるから ちょっと 豪華に見えちゃう。
目の錯覚だけど ちょっと 嬉しい限り。
こっちは 私ようで ライスはちょっと少なめ。
タルタルソースも たっぷりとかけて
メインである『南蛮風チキン』の存在感を より 強調させてみました。
レタスとポテトのサラダ トマトなどを添えて・・・
ご飯 ちょっと オレンジがかってるの わかりますか？ サフランでもないし・・なんだと思いますか？
実は 人参なんです。
人参をすりおろして コンソメの素と お塩で 味付けして 一緒に炊いてみました。
炊き方は いつものご飯を炊く要領で
人参には 風邪を予防する効果のある 『ベータカロチン』が
たっぷり入っているので これからの時期に ぴったりですよね。
さらに この『ベータカロチン』は 体内で必要なだけ 『ビタミンA』に 変化するそうです。
この『ビタミンA』は 肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれたり
ドライアイを 防ぐ役割もあるそうですよ。
そんな効果を聞いたら 食べないわけには いきませんよね。
毎日食べて 風邪予防、乾燥知らず、脱ドライアイですね。
＋＋＋ 南蛮風チキン（２人分） ＋＋＋
【材料】
* 鶏モモ肉 ２枚
* 小麦粉 適量
○南蛮酢○
* しょうゆ 大さじ２
* 砂糖 大さじ２と１／２
* 酢 大さじ２と１／２
○タルタルソース○
* ゆで卵 １個
* タマネギ １／８個
* マヨネーズ 大さじ２と１／２
* ケチャップ 大さじ１／２
* 塩コショウ 少々
* レモン汁 小さじ１／２
* 粒マスタード 小さじ１／２
【作り方】
１． 鶏肉の表面に軽く塩コショウをし 小麦粉をまぶして 余分な粉を はたいておきます。
２． フライパンに 少量の油を敷き 中火で 鶏肉の両面を 焼き色がつくまで こんがりと焼きます。
３． 焼き色がついたら 水をひたひたに 浸して 強火で沸騰させ その後 中火にして １０分茹でます。
４． 茹でている間に タルタルソースを作ります。
ゆで卵・タマネギをみじん切りにして すべての材料を入れて よく混ぜておきます。
５． ��で茹でた鶏肉の両面を カリカリにするため オーブンに入れ １８０度で約３０分ほど 焼きます。
６． 焼きあがる直前に 南蛮酢を作ります。
お鍋に すべての材料を入れ煮立たせます。そこに�イ侶榮�を入れて 南蛮酢を 鶏肉に 絡めていきます。
７． 出来上がった 鶏肉を器に盛って タルタルソースをかけて 出来上がり♪
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