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高野豆腐といえば お水で戻して 含めに煮にしたり 割と 『和の食材』っていう イメージが強いのでは？
以前 高野豆腐のから揚げを ご紹介しましたが
高野豆腐って『水に戻して炊く』という調理法以外に いろんな調理法があるんですよ〜。
今日は 高野豆腐の ちょっと変わった調理法法をご紹介
高野豆腐を 水に戻さずに カチカチに乾燥している状態のまま 使います。
用意していただくのは フードプロセッサー。
フードプロセッサーが ない方は 大根おろしで 代用しても ＯＫですが 結構大変かも
（私は まだ大根おろしで挑戦したことがありません。）
どんなお料理を 作ったかと言うと
じゃ〜ん
高野豆腐で クラムチャウダー風のスープを 作ってみました。
「えっ？高野豆腐でスープ？？？」って 驚かれる方も
いらっしゃるかと思いますが すっごく おいしいですよ。
粉末になった『高野豆腐』には クリームスープが たっぷり しみ込んでいるので
完璧な 洋風味。ぜんぜん 違和感はありません。
「このスープ なにが入っているかわかる？」って なみのり君に尋ねても
さすがの なみのり君でも 『高野豆腐』って 言う答えは すぐには返ってきませんでした。
まさか 高野豆腐をスープに使うなんて 思いませんもんね。
「昔 よく給食に こういう味のスープ よく出てた。懐かしい〜。」
なんて言いながら 喜んで食べてくれました。
斬新さと 懐かしさが 融合されたような感じの 一品です。
栄養満点の 高野豆腐deクラムチャウダー風のスープ ぜひ お試しくださいね。
＋＋＋ 高野豆腐deクラムチャウダー風スープ ＋＋＋
【材料】
* 高野豆腐 ４枚
* 玉ねぎ １個（みじん切り）
* コーン お好みの量
* ベーコン ３〜４枚（みじん切り）
* 固形コンソメ ３個
* 牛乳もしくは豆乳 ４００ｃｃ
* 水 ６００ｃｃ
* 油 少々
* ローリエ １枚
お野菜は その他 人参や インゲン豆などを入れても 色鮮やかになって 美味しいです。
【作り方】
１． 高野豆腐を 乾燥したままフードプロセッサーにかけて 粉末状態ににしておきます。
フードプロセッサーがない場合は 大根おろしで すりおろしてくださいね。
２． 油を少し引いた鍋で 玉ねぎを中火で炒め 少ししんなりして 色づいてきたら ベーコンを入れて さらに炒めます。
３． �△瞭蕕� 水・粉末の高野豆腐・コンソメキューブ・ローリエ入れて強火で 沸騰させます。
４． 沸いたら弱火にして 時々 混ぜながら１５分ほど グツグツにていきます。
５． 食べる直前に 牛乳もしくは 豆乳・コーンを入れて 焦げないように 混ぜながら 沸騰直前まで 温めます。
７． 器にもって あればパセリなどをふって 出来上がり♪
あったかいうちに お召し上がりくださいね
皆さんの お住まいのところでは 『高野豆腐』って どんな呼び名で呼んでますか？
高野豆腐って 地域によって 呼び名が違ってるそうです。
ご存知でしたか？
お時間のある方は もう少しどうぞ
********************
ちょっとした 豆知識
********************
高野豆腐は 鎌倉時代に高野山の僧侶達によって 作られたそうです。
こんな風に 地域によって 呼び名が違ってます。
☆凍り豆腐☆
凍豆腐品質表示基準（農林水産省告示）で決められた正式な食品名。
☆凍み豆腐☆
長野県・東北地方での呼び名。
凍みる（しみる）という方言から付きました。
武田信玄が兵糧食として作らせたのが始まりといわれています。
☆高野豆腐☆
高野山を中心とした関西圏での呼び名。
高野山の修行僧が冬の寒い日に豆腐を凍らせてしまったことがきっかけで
生まれたと伝えられています。精進料理に使われ発達してきました。
☆ちはや豆腐☆
大阪の河内地方での呼び名。
千早赤坂村で真田幸村が考案したという伝説を踏まえてます。
☆連豆腐☆
昔ながらの手作り製法で、中央にひもでしばった跡がつきます。
甲信越、東北、北海道で作られる 伝統的な製法で
藁で数個ずつ豆腐を連ねて軒先に吊るして作るのでその形から連豆腐と呼ばれています。
膨軟剤を使用しないので湯戻りが悪くふっくらと煮えませんが、味はとてもいい高野豆腐です。
�蠖薪�のサイトより。
それから 高野豆腐って 自然の力を利用して作った天然タイプのものか 機械で作った工場タイプか
見極める方法があるそうです。
私は まったく気にしてなかったのですが タイプによって 使い方に 違いがあるそうですよ。
詳しくは こちらのサイトをどうぞ。
お家で作る 高野豆腐の作り方なども載ってて すっごく 勉強になりますよ。
以前 高野豆腐のから揚げを ご紹介しましたが
高野豆腐って『水に戻して炊く』という調理法以外に いろんな調理法があるんですよ〜。
今日は 高野豆腐の ちょっと変わった調理法法をご紹介
高野豆腐を 水に戻さずに カチカチに乾燥している状態のまま 使います。
用意していただくのは フードプロセッサー。
フードプロセッサーが ない方は 大根おろしで 代用しても ＯＫですが 結構大変かも
（私は まだ大根おろしで挑戦したことがありません。）
どんなお料理を 作ったかと言うと
じゃ〜ん高野豆腐で クラムチャウダー風のスープを 作ってみました。
「えっ？高野豆腐でスープ？？？」って 驚かれる方も
いらっしゃるかと思いますが すっごく おいしいですよ。
粉末になった『高野豆腐』には クリームスープが たっぷり しみ込んでいるので
完璧な 洋風味。ぜんぜん 違和感はありません。
「このスープ なにが入っているかわかる？」って なみのり君に尋ねても
さすがの なみのり君でも 『高野豆腐』って 言う答えは すぐには返ってきませんでした。
まさか 高野豆腐をスープに使うなんて 思いませんもんね。
「昔 よく給食に こういう味のスープ よく出てた。懐かしい〜。」
なんて言いながら 喜んで食べてくれました。
斬新さと 懐かしさが 融合されたような感じの 一品です。
栄養満点の 高野豆腐deクラムチャウダー風のスープ ぜひ お試しくださいね。
＋＋＋ 高野豆腐deクラムチャウダー風スープ ＋＋＋
【材料】
* 高野豆腐 ４枚
* 玉ねぎ １個（みじん切り）
* コーン お好みの量
* ベーコン ３〜４枚（みじん切り）
* 固形コンソメ ３個
* 牛乳もしくは豆乳 ４００ｃｃ
* 水 ６００ｃｃ
* 油 少々
* ローリエ １枚
お野菜は その他 人参や インゲン豆などを入れても 色鮮やかになって 美味しいです。
【作り方】
１． 高野豆腐を 乾燥したままフードプロセッサーにかけて 粉末状態ににしておきます。
フードプロセッサーがない場合は 大根おろしで すりおろしてくださいね。
２． 油を少し引いた鍋で 玉ねぎを中火で炒め 少ししんなりして 色づいてきたら ベーコンを入れて さらに炒めます。
３． �△瞭蕕� 水・粉末の高野豆腐・コンソメキューブ・ローリエ入れて強火で 沸騰させます。
４． 沸いたら弱火にして 時々 混ぜながら１５分ほど グツグツにていきます。
５． 食べる直前に 牛乳もしくは 豆乳・コーンを入れて 焦げないように 混ぜながら 沸騰直前まで 温めます。
７． 器にもって あればパセリなどをふって 出来上がり♪
あったかいうちに お召し上がりくださいね
皆さんの お住まいのところでは 『高野豆腐』って どんな呼び名で呼んでますか？
高野豆腐って 地域によって 呼び名が違ってるそうです。
ご存知でしたか？
お時間のある方は もう少しどうぞ
********************
ちょっとした 豆知識
********************
高野豆腐は 鎌倉時代に高野山の僧侶達によって 作られたそうです。
こんな風に 地域によって 呼び名が違ってます。
☆凍り豆腐☆
凍豆腐品質表示基準（農林水産省告示）で決められた正式な食品名。
☆凍み豆腐☆
長野県・東北地方での呼び名。
凍みる（しみる）という方言から付きました。
武田信玄が兵糧食として作らせたのが始まりといわれています。
☆高野豆腐☆
高野山を中心とした関西圏での呼び名。
高野山の修行僧が冬の寒い日に豆腐を凍らせてしまったことがきっかけで
生まれたと伝えられています。精進料理に使われ発達してきました。
☆ちはや豆腐☆
大阪の河内地方での呼び名。
千早赤坂村で真田幸村が考案したという伝説を踏まえてます。
☆連豆腐☆
昔ながらの手作り製法で、中央にひもでしばった跡がつきます。
甲信越、東北、北海道で作られる 伝統的な製法で
藁で数個ずつ豆腐を連ねて軒先に吊るして作るのでその形から連豆腐と呼ばれています。
膨軟剤を使用しないので湯戻りが悪くふっくらと煮えませんが、味はとてもいい高野豆腐です。
�蠖薪�のサイトより。
それから 高野豆腐って 自然の力を利用して作った天然タイプのものか 機械で作った工場タイプか
見極める方法があるそうです。
私は まったく気にしてなかったのですが タイプによって 使い方に 違いがあるそうですよ。
詳しくは こちらのサイトをどうぞ。
お家で作る 高野豆腐の作り方なども載ってて すっごく 勉強になりますよ。
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