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おはようございます。
昨日の朝の電車は 各地方のお土産袋を手にした サラリーマン ＯＬの方で いっぱいでした。
電車も 昨日から 本格的に 混んできたし・・・・。
やっぱり 昨日から 夏休みモードが終わって 本格的に お仕事に入った方が 多いんですね。
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７月 実家に帰省したときに食べた イギス豆腐
私は このイギス豆腐が大好き。
そこで 私も 作り方を教えてもらって 自分でも作れるようになろうかなって
ブログに書いてたら その記事をしっかり読んでくれてた母。
材料とレシピを送ってきてくれました
主な材料は 上の２つ。
右の『イギス』という海草と 左の生大豆粉
私もレシピを見ながら そして 母にも電話で確認しながら
いよいよ お袋の味を再現すべく お料理開始！！！
始めにこの もじゃもじゃの海草を ゆでるんだけど お水やお湯だと このもじゃもじゃのままで
海草が溶けちゃったりすることは絶対にないの。
でもね 不思議なことに 生大豆粉を入れて 煮込んでいくと あ〜ら不思議。
今まで もじゃもじゃの状態だったのに どんどん どんどん 形がなくなって
溶けてしまうの。
あの 海草の原型は どこに行ったの？？？って言うくらい。
全く何も 添加物も加えてないのに ほんと不思議です。
で この溶けたイギスと 生大豆粉のなかに お好みで 中の具を入れて
焦げないように まぜながら コトコト コトコト煮込んでいきます。
そうして 型に流し込んで 冷やし固めて お好みの大きさにきったのが ↑の写真
何とか 私の作った『イギス豆腐』も さまになってるでしょ？
私は お家にあるものを 中の具にしてみました。
* きくらげ
* 人参
* しいたけ
* おくら
* 干しエビ
* 卵の白身（お菓子作りで残って冷凍してたもの）
* 黒ゴマ
キクラゲを すっごくたくさん入れすぎたので ちょっと 黒っぽいイギス豆腐になっちゃいました。
母のように 色鮮やかになっていないのが ちょっと 残念だけど でもでも
初めてにしては 固さも 味も 美味しくできました。
一緒に添えてある 練り辛子入りの 酢味噌をつけて パクっ。
「美味しいよ
」って なみのり君からも お袋の味再現ＯＫの サインを頂きました。
「レシピどおりに作ったら ちょっとゆるめの 柔らかいイギス豆腐になるから
ちょっと 多めに生大豆粉入れたほうがいいよ」
という 母のアドバイスどおり 多めに入れたので 私好みの 固めの イギス豆腐が 完成
お母さん ありがとう
まだ ちょっと 修行が必要だけど 私も ちょっとずつ お袋の味が 再現できるようになったよ。
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