今日は お料理上手のお友達 ＹＵＫＡちゃんのレシピで 蓮根餅を 作ってみました




ＹＵＫＡちゃん家の 定番になっているという蓮根まんじゅうも 海老や銀杏 百合根まで 具沢山で とっても美味しそうだったんだけど 今回は 『蓮根餅』にしました。
理由は 百合根を 買ってなかったから

私は 蓮根をすりおろして お饅頭のようにして食べたことが無かったので 実は ず～っと ず～っと 気になってた一品。
念願かなって やっと作ってみました。

蓮根は 煮ても サラダにしても シャキシャキとした 食感が一番って 思って
そのシャキシャキ感を 生かすお料理ばかり 考えていましたが
蓮根って 美味しいのは シャキシャキ感だけじゃ無かったんですね～。

すりおろした 蓮根のもちもち感も すっごく美味しい
私にとって 蓮根の食べ方の 新しい発見。

ＹＵＫＡちゃん、ありがとう。

レシピはＹＵＫＡちゃんのものを参考にしてます。

＋＋＋　蓮根餅　＋＋＋

【材料・４人分】若干変更しているところがあります。

　*　蓮根　　　　　　　　２５０ｇ（酢水につけてあく抜きしておきます。）
　*　鶏ミンチ　　　　　　５０ｇ
　*　海老　　　　　　　　５０ｇ（包丁でたたいてミンチにしておきます）
　*　卵白　　　　　　　　１個
　*　干ししいたけ　　　　１個（戻してみじん切りにします）
　*　片栗粉　　　　　　　大さじ１
　*　酒　　　　　　　　　大さじ１
　*　醤油　　　　　　　　小さじ１

○あん○

　*　だし　　　　　　　　カップ３
　*　塩　　　　　　　　　小さじ１／２
　*　醤油　　　　　　　　小さじ４（薄口の方がいいです）
　*　みりん　　　　　　　小さじ４
　*　エビ　　　　　　　　４尾（中エビ）
　*　鶏ミンチ　　　　　　２０ｇ
　*　ネギ　　　　　　　　少々（小口切り）


【作り方】

　１．蓮根は すりおろし エビ・干ししいたけは みじん切りにしておきます。

　２．①と残りの調味料を よく混ぜ合わせ ４等分にして丸めておきます。

　３.　蒸している間に あんをつくります。
　　　小鍋に、鶏ミンチを入れ軽く炒め だしカップ３・塩小さじ１／２・醤油小さじ４・みりん小さじ４・エビを加え
　　　煮たたせたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます

　４．器に蒸しあげた蓮根餅を入れ ④のあんを注ぎ入れ ネギを散らしてできあがり♪

とっても美味しい 蓮根もち 一度ご賞味くださいね。