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おはようございます♪
昨日も 今日も とってもいいお天気ですね。
１１月に入って 本当に 寒くなってきましたよね〜。
そろそろ 暖房器具が 恋しくなってきましたが まだ 我が家は 出してません。
もう 皆さんは 暖房器具 出してますか？
そうそう 今日は とってもとっても 待ちに待ったお楽しみデートなんです。
また そのデートの模様は 後日ＵＰしたいと思いますので 遊びに来てくださいね。
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早く ＵＰしたいと思いながら なかなかアップできずに 一週間が過ぎちゃいました。
先週 初めて ベーグル作りに挑戦したんです。
いつもは イースト菌を使うんだけど トリプルデート の時に ゆうちゃん から頂いた
白神こだま酵母で作った バジルパン が とってもとっても美味しくて
私も 白神こだま酵母を 早速買って 作ってみたの。
で どんなパンを作ったかというと ↑の写真を見ても お分かりのとおり ベーグル。
ぶよじさん が 美味しそうに 色んなベーグル作りに はまってるのをみて 私もやってみたい！って思ったの。
あはっ。単純でしょ？
でね 初めてだから プレーンベーグルにしておけばいいのに
メイプルシロップと 胡桃を混ぜた メープルウォールナッツに 挑戦しちゃいました。
メープルウォールナッツといえば ベーグル＆ベーグル でも おなじみのベーグルですよね？
恐れ多くも まねっこしてみちゃったんです。
このすぐ↑の写真が 先週の土曜日に作った 本当に本当に一番最初に作ったベーグルちゃん。
かなり シワシワのベーグルでしょ？
ブログにＵＰするのも 恥ずかしいくらいなんだけど ベーグル作りの成長ぶりを
記録として 残しておきたかったので 恥ずかしさにも負けず ＵＰしちゃいました。
とはいっても つるつるっぴかぴかのベーグルが作れるくらい 上達するか なぞですが・・・。
でも 頑張りますよ〜。
うまくなるまで このお見苦しい写真を お許しくださいね。
このベーグル 白神こだま酵母を使ったからか 発酵も いつもよりも 早い気がしました。
そして 食べてみても いつもよりも 美味しい気がする・・・。
でも 最近イースト菌でも パンを作ってないし しかも パン作りを頑張ろうなんて思って
夏頃に スーパーノヴァっていう 結構いい強力粉を 買ったまま
暑さに負けて 開封もせずに そのままになってた この強力粉を 初めて使ったので
粉を変えたから美味しいのか よくわかりません。
だから 翌日の日曜日 ある対決をしてみたんです。
それが これ。
白神こだま酵母ＶＳイースト菌。
粉は もちろん スーパーノヴァを使って 分量も作り方も 条件はぜ〜んぶ一緒で
変えたのは この菌だけ。
プロが作るわけではなくて ド素人の私が作るので どこまで はっきりとした違いが
でるか そして それがわかるか ちょっと不安でしたが 対決させてみちゃいました。
作る過程での違いは やっぱり 白神こだま酵母のほうが 発酵が早いです。
これは たぶん 間違いない・・・はず。
ゆうちゃん初め 白神こだま酵母を使っていらっしゃる方 この意見はどうでしょう？
あってますでしょうか？
そして これが 日曜日 対決をしてる時に 白神こだま酵母で作った
２回目の メイプルウォールナッツベーグル。
やっぱり シワシワには 変わりないけど 本当に一番最初の時よりも
すこ〜〜しだけ 成型が きれいに出来たような気がしますが
まあ このきれいさも 自己満足程度のレベルのものです。。。
つるつる ピカピカまでは 程遠い・・・・。
残念ながら イースト菌で作ったベーグルの写真は 撮り忘れちゃいました。
肝心なことを 忘れちゃってます。
でも ふくらみは 違ってましたよ。
こだま酵母の方が イースト菌よりも 膨らんでたし そのために 高さもありました。
写真があったら 皆さんにも その違いがわかってもらえたのに・・・。
ホント オバカです。
この対決 作っただけで 終わったわけではありません。
なみのりくんが 仕事から帰ってから ご飯の前に こんな事もやってみました。
それは 食べ比べ対決。
最初の挑戦者は なみのりくん。
なみのりくんに 目を閉じてもらい 私が こだま酵母で作ったベーグルと
イースト金で作ったベーグルを 同じくらいの量をちぎって 器におきます。
ベーグルのスタンバイが出来たら なみのりくんに目を開いてもらって
ベーグルを食べてもらうんです。
手触り・匂い・そして 味・・・。
どっちが 美味しいベーグルはどっちか？ そして どっちが白神こだま酵母か言ってもらいました。
なみのりくんが終われば 今度は 私が 挑戦者。
同じように 匂ってみたり 手で触ってみたり 少しずつ 食べてみたり・・・。
厳しいなみのりくんは ２種類のベーグルが やけ具合も 膨らみ具合も
同じような部分を 選んで出してくれてたので 見た目での 違いは なかなか わかりにくいんです。
でも 触ってみての もちもち感と弾力性・そして 食べてみると 噛めば噛むほど
甘みが出てきて 美味しい感じ。
それは イースト菌で作ったベーグルと ぜんぜん違ってました。
対決の結果は なみのりくんも 私も 美味しかったのは こだま酵母で作ったベーグル。
こちらの 一人がちでした。
やっぱり みんなが美味しいって言ってるだけあって
白神こだま酵母で作った ベーグルは 美味しかったぁ。
成型は イマイチだけど 粉も いいものを使ったので Ｗで 美味しさアップでしたね。
そして 肝心のこだま酵母あてクイズでは なみのりくんは はずれ！
私は 見事に 当てちゃいました。
この対決 ドキドキで とっても楽しかったですよ〜。
一応 なみのりくんの名誉のためにも 言い訳をさせてくださいね。
匂いでは なみのりくんは こだま酵母を 当てたのですが
手触りのもちもち感を 自分の中で どうやら勘違いしてたみたい。
話を聞くと ちゃんと こだま酵母で作ったベーグルは わかってたみたいです。
これからは 我が家も こだま酵母を使って パンを作ろうっと。
今度は どんな対決をしちゃおうかな？
皆さんも 対決いかがですか？
では お天気のいい日曜日。
素敵な休日をお過ごしくださいね。
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ホームベーカリーの「こね・発酵機能」を使ってベーグルを作ってみました。生地の「こね」から「一次発酵」までをホームベーカリーがやってくれるので楽チンです。フレーバー入りのベーグルを2種類作ることにしたんですが、これが結構大変なことに…。
2008/03/24(Mon) 16:52:34 | サイノメ
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